Tim Spectors Buch „Die Wahrheit über unser Essen“

DDas Essen eines schlüpfrigen Aals ruft schlüpfrige Gedanken hervor, und die Inkarnation von Körperteilen anderer Lebewesen stimuliert das Analoge, das heißt, das Gehirn mit dem Ei unterstützt die Intelligenz des Essers, so wie ihm die Hoden eines Bullen und die Kämme eines Hahns helfen. Männlichkeit: Die zwei Dutzend “Mythen” über unsere Ernährung, die Tim Spector testet, haben nichts mit solchen irrationalen Vorstellungen zu tun, sie sind eher gängige Häresien auf dem Niveau der Medizin unserer Zeit – angeblich.

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Die Hälfte seiner Enthüllungen sind Nachrichten von gestern. Längst ist bekannt, dass Mythen wie „Alkohol ist in jeder Menge schlecht“ falsch sind, künstlich gesüßte „zuckerfreie“ „Diät“-Lebensmittel und -Getränke sicher sind und beim Abnehmen helfen, Kaffee schädlich ist“ oder „Veganismus das ist“. die gesündeste Ernährung” überhaupt. Die andere Hälfte befasst sich mit den Empfehlungen und Warnungen, die immer noch als Doktrin kursieren, die aber laut einem Professor für genetische Epidemiologie am King’s College London und einem Experten für personalisierte Medizin aufgrund von schlechtem Forschungsdesign und Fehlinterpretationen nicht haltbar sind B. „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“, „Fisch ist immer eine gesunde Wahl“ und „Wir sollten alle weniger Salz essen.“

Tim Spector:


Tim Spector: “Die Wahrheit über unser Essen.” Warum ist fast alles, was uns über Ernährung erzählt wird, falsch.
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Foto: Dumont-Verlag

Aber auch hier: nichts, was in Udo Pollmers und Susanne Warmuths Lexikon der populären Ernährungsfehler, erschienen 2000, mit dem Untertitel: „Missverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker“ nicht mehr zu lesen wäre. Nur das Darmmikrobiom – weithin geschätzt in der Diskussion um „Glimmer: Nahrung wirkt sich nur auf die körperliche Gesundheit aus, nicht auf die geistige Gesundheit“ – war damals kein Problem. Wie Spector sahen Pollmer und Warmuth den grundlegenden Fehler zahlreicher ernährungsgestützter Verbraucherhinweise in falsch interpretierten Forschungsergebnissen, meist in kausalen Zusammenhängen, die auf statistischen Korrelationen beruhen. Und wie Spector sahen sie das Scheitern allgemeiner Ernährungsempfehlungen als Versuch, die gesamte Menschheit zu vereinen. Allein: “Eine gesunde Ernährung ist eine Illusion für alle.” Also nichts Neues? Nun, das Baby hat jetzt einen Namen: Personalisierte Individualisierte Ernährung.

Pollmer und Warmuth riefen angesichts der Versuchungen der Lebensmittelindustrie und der Empfehlungen und Warnungen ehrenwerter Institutionen der Weltgesundheitsorganisation zum Frieden auf. Getreu dem Motto „Die Entdeckungen von heute sind die großen Fehler von morgen“ war einer ihrer Tipps, beim Essen darauf zu achten, was einem gut tut und was gut tut. Genau das ist der Tenor von Spectors Buch, und darauf bezieht sich der Titel des englischsprachigen Originals, im Gegensatz zum plakativen Titel der deutschen Ausgabe: Spoon-Fed. Warum ist fast alles, was man uns über Essen erzählt hat, falsch? Im übertragenen Sinne bedeutet „Spoon-Feed“ so viel wie etwas kauen, jemandem etwas einschenken, jemanden bevormunden. Spector warnt vor Ernährungsdogmen und Panikmache und rät vor allem, „herauszufinden, was einem gut tut“.

Führt das alles zu kulinarischer Heimatlosigkeit? Keine Sorge, im Gegensatz zu Polmer und Warmuth spricht Spector im Abschnitt „So essen Sie gut“ unkonventionell und zögert auch nicht, eine absichtlich vage „einfache, klare Botschaft zu übermitteln, die Sie wahrscheinlich nie verstehen werden Botschaft.“ wird nicht alt, „die ankündigt: „Ernähren Sie sich abwechslungsreich, überwiegend vegetarisch und möglichst ohne Zusatzstoffe.“ Diese Meldung wird hier natürlich nur ohne Gewähr zitiert.

Tim Spector: “Die Wahrheit über unser Essen.” Warum ist fast alles, was uns über Ernährung erzählt wird, falsch. Aus dem Englischen übersetzt von Petra Huber und Sarah Riffel. Dumont Verlag, Köln 2022.350 Seiten, gebunden, 25 €.

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